2018.12.29 08:21思わずほっこりした(*´-`)こんばんは、しらたまです🙌今年も残りわずかとなりました😯❕先日、親子で来店されたお客様を見ていてほっこりする出来事がありました😄シェフが息子さんにプリンをお出ししたところ、器のなかの半分がなかなか減らず『お腹一杯なのかな？』と思っていたのですが…お母さんが戻ってきたときに残りの半分を渡していたんです😭✨✨その行動は、美味しいと思う気持ちをお母さんと共有したい…という気持ちの表れなのかなと感...
2018.12.27 17:56不思議なパスタおはようございます😃ホールスタッフのサキです(^^)昨日からパスタメニューが変わりました！シェフのFacebookにも投稿されていましたが「ボンゴレビアンコ」今回のパスタはシェフの遊び心とお客様に楽しんでもらいたいという気持ちが形になり、さらに味のバランスもうまくまとまった一皿に仕上がってます！私も試食させてもらいましたが、アサリはパプリカと共にペースト状にしてあるので、アサリの味はするのですが...
2018.12.26 21:44レストランでの会話おはようございます😃ホールスタッフのサキです(^^)先日常連のKさんとKさんのお連れ様のお客様が来店されカウンター席でお料理を楽しまれていましたが、途中で会話の中に入れていただける機会がありました。昨日はお客様の会話のテンポ良さと突っ込みの速さにも食材に対する豊富な知識にも勉強になりました。会話上手な人は自分がいる環境に会話を合わせられる人なのかもしれないですね。例えば、レストランにいる時は食材...
2018.12.25 22:27思いやりの心おはようございます😃ホールスタッフのサキです(^^)先日までのクリスマスコースに来店くださるお客様を玄関先で見守っていたのは「ポインセチア」でした。いつも取り引きさせていただいてる花工房 雫さんからのいただいたものです。花言葉は“思いやり”定番の赤ではなく桃色を選んでくださったのも雫さんらしい気遣いが感じられてとても嬉しいです😆雫さん。ありがとうございました。この花を眺めながら、当店は思いやり...
2018.12.24 19:59残り1日本日も無事に終了。先日 ランチでご来店されそのままクリスマスのご予約を頂いたお客様に久しぶりのお客様 。初めてのご来店でクリスマスを楽しまれたお客様 。皆様それぞれのストーリーがあり 楽しい夜を過ごさせて頂きました。残り1日 無事に終わるよう 改めて気を引き締めていこうと思います。今年は ジビエを中心としたメニュー構成でありながら満席をいただけたことに深く感謝いたします。島豚のグアンチャーレと玉葱...
2018.12.23 19:33パンの破壊力クリスマスディナーも3日が過ぎ去りました。あっという間の3日間。ありがたい事に昼夜満席をいただきストックしていた食材もみるみる減っていき今は正直 年末営業できるか心配しています。最近 火の入り方も変わり ますます磨きが掛かった自家製パン。お食事を終えたお客様に感想を聞くとパンが美味しい。がなんと8割を占めなんとも複雑ですが 嬉しいことには間違いないです。（＾_＾）おかわりが急に増えたのも頷けます。...
2018.12.22 20:23ディナー2日目。今年も クリスマスディナーがスタートしました。過密スケジュールの中、間に合うか心配でしたが 結局はなんとかなるわけで （笑）今日で2日目。問題ある行程を修正しながら臨みます。今日のお客様へのお土産は 濃厚プリンです。ブラッドオレンジの甘苦いカラメルを合わせました。甘酸っぱいあの気持ちをいつまでも…。これを食べて思い出して頂けたら嬉しいです。素敵な夜をお過ごしください。
2018.12.22 13:26撮影と取材🎬こんばんは、しらたまです😄今日からクリスマスディナーが始まりました🐤❕実はクリスマスディナーの前に、撮影と取材が入っておりまして🎬✨バッチリ写真におさめていただきましたよ😏こちらが、ことりっぷさんです🐦たくさんの写真を撮ってくださっていたので、どんな記事に仕上がるかとても楽しみです😻お皿や機械についても質問をいただき、リサーチ力に脱帽いたしました🙄💦
2018.12.20 20:39このお皿に隠されたものとは？おはようございます😃ホールスタッフのサキです(^^)先日からのランチメニューコースの一皿赤身肉のタルターラ 卵黄のソットオーリオこの一皿に何かの風味が隠されてます！それは何でしょうか？？ちなみに私は言われるまで全然気づかないで試食してしまいました(T . T)実は‥その風味とは‥「トリュフ」写真に写ってあるお皿の下の黄色のところに隠されてます。この正体は卵黄。オリーブオイルとトリュフのオイルに浸...
2018.12.19 20:00制服もリニューアル！おはようございます😃ホールスタッフのサキです(^^)先日から私たちの制服が新しくなり、ジャケットタイプになりました！キチンとした身なりをするだけで背筋が伸び、仕事モードにヤル気スイッチが入る気がします。上品な仕草でないと合わないよなぁという思いと、オーナーであるシェフと同じ視点でレストラン全体を捉えていかなければならない責任感とを同時にひしひしと感じながら袖を通しました。その気持ちを共感してくれ...
2018.12.19 00:21ミーティングおはようございます😃ホールスタッフのサキです！日中は陽だまりを探してしまう今日この頃ですが、皆さんいかがお過ごしでしょうか？私たちは仕事が終わると、シェフが作ってくれる賄いを食べさせてもらってます！以前賄いで食べさせてもらったグラタンです。賄いにもかかわらず、お客様に提供するお料理と同じくらいにいろいろな味や食感を楽しめるように作ってくれて本当に有難いです。