その日の入荷、その日だけの食材
本日は日本雉を解体しました。
今回は 野生ではなく養殖をされている
鹿屋の日本雉 養殖センターを営んでいる小倉さんより先日入荷したものです。
窒息させ 少し野性味を残したものと
血を抜いたものと。
今回は 雄 雌と両方が入っています。
それぞれの良さを生かしお皿に仕立てたいと思います。
トラットリアシン｜Trattoria da Shin｜霧島市｜イタリアンレストラン
鹿児島県霧島市国分にあるイタリアンレストラン“トラットリアシン“へようこそ。
トラットリアシン｜Trattoria da Shin｜霧島市｜イタリアンレストラン
鹿児島県霧島市国分にあるイタリアンレストラン“トラットリアシン“へようこそ。
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