11日の熟成を経て捌いた横山さんの鰻 。
柔らかく上品な味わいの新仔です。今回は 溝辺町の筍のスペシャリストの大野さんをご紹介頂き若い筍を譲っていただきました。
バターを絡めて焼き上げた筍に炭火で焼いた鰻。ここゆ農園さんの白蕪を 塩漬けにした大葉の蕾とグリーンペッパーと合わせたものを付け合わせに加えました。
マルサラワインと鰻のブロードの甘酸っぱいソースに レモングラスのパウダーを添え仕上げています。
菜の花や エルバステラ ヒメオゼイユの酸味のあるハーブを合わせた奥行きのある一品に仕立てました。
Aコース¥2000
Bコース¥3000
Cコース¥5000
❇︎前日までのご予約にさせていただいております。
パスタコース ¥1500
❇︎当日はこちらのコースをお楽しみください。
ランチタイム
◆コース12:00 / 13：30 2部制（一斉スタート）
◆パスタコース お好きなお時間にご来店くださいませ。
トラットリアシン
[住所]鹿児島県霧島市国分上井
[電話]0995-73-7123
[ホームページ]
http://trattoriadashin.main.jp/
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