パイ包み焼き
今日は 国分の山形屋さんで 霧島の調理師会の方のイベントに
展示という形で参加させていただきました。
どのような料理を展示するか迷いましたが 今回は 来月の試作も兼ね
仔羊をメインに仕立て展示させていただきました。
骨を脱骨させ 脂を取り トリミング
キノコのペーストにパン粉を加えた詰め物を仔羊と合わせ
自家製のパンチェッタで巻いて冷蔵庫で休ませ火入れ
次の日にフィユタージュ生地に包んでオーブン焼き
トラットリアシン｜Trattoria da Shin｜霧島市｜イタリアンレストラン
鹿児島県霧島市国分にあるイタリアンレストラン“トラットリアシン“へようこそ。
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