茶碗蒸し？
今月お昼のコース２品目にご提供しているお料理の紹介です。
先日宮崎よりご来店頂きました 大好きなご夫婦 N様のお写真より拝借しました。
ブッディーノのというお料理でプリンなどを指すお料理です。
これは、白味魚の骨に焼いた海老の香りを加え仕上げたブロードと卵を合わせて蒸しあげた 日本料理でいう茶碗蒸しのようなお料理です。
付け合わせに 原木椎茸と海老のソテーに薄くスライスしたマッシュルーム
イタリア産 ポルチーニ茸の泡のソースを流しました。
海老とキノコの香りを存分に楽しんで頂きたく作った一品です。
何よりも ジャストで蒸し上げるこの出来立ての料理。
まだまだ寒いこの時期には ホッとするそんなお料理ではないでしょうか。
0コメント